Muskat, restaurant certifié bio, est une référence en matière de développement durable et de plaisir culinaire à Erlangen. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et préparés à la minute. Le propriétaire et chef cuisinier, Zacharias Dengler, s'efforce constamment de repousser les limites de la gastronomie, qu'elle soit traditionnelle ou contemporaine.
Le restaurant Das Muskat trouve ses origines dans l'ancien café bio de la place de l'église de la vieille ville, qui a accueilli des clients jusqu'en 1990. Zacharias Dengler a ainsi été initié très jeune au monde de la restauration. Bien que semblant prédestiné à ce secteur, il a débuté son apprentissage de chef un peu par hasard, ce n'étant pas son projet initial. Aujourd'hui, il est le chef passionné de son propre restaurant, ouvert en 2012 dans de nouveaux locaux, fidèle à la philosophie du Muskat d'antan. Depuis de nombreuses années, l'entreprise familiale fait partie intégrante du paysage culinaire d'Erlangen, en plein cœur de la ville.
