Carpes à Erlangen

Le traditionnel «Carpe d'AischgrundLa carpe d'Aischgrund est une tradition de plus de 1200 2012 ans dans la région. Des institutions religieuses, comme l'archidiocèse de Bamberg, ont également contribué au développement fructueux de l'élevage de carpes. Aujourd'hui encore, le secteur de la culture en étang s'engage à préserver ce paysage culturel. Depuis XNUMX, la carpe d'Aischgrund est même considérée comme une espèce protégée. Indication d'origine protégée (IGP) de l'UE.

Erlangen est considérée comme faisant partie de ce paysage culturel. Dans les quartiers Kosbach, Häusling, Steudach et Dechsendorf Il y a de nombreux étangs. Étang de Dechsendorf Le Großer Bischofsweiher (Grand étang de l'évêque), situé au nord-ouest de la ville, est le plus grand étang de la région d'Aischgrund. Des biotopes uniques y ont été préservés. Les étangs, parfois disposés en chapelets, sont des refuges pour des espèces rares et abritent une faune et une flore uniques. Les carpes apprécient ces plans d'eau stagnants.

À Erlangen et dans ses environs, la règle d'or est la suivante : la carpe ne peut être dégustée que les mois dont le nom comporte un « R ». Il s'agit des mois Septembre à avrilDisponible croustillante au four, en carpe bleue, en carpe poivrée, entière ou en filet, la créativité des restaurants locaux est sans limite.

Dans la région, la carpe n'est pas seulement un plat de Noël. De nombreux restaurants franconiens d'Erlangen et des environs la proposent comme plat de saison populaire. Pour les connaisseurs d'ici et d'ailleurs, la carpe miroir d'Aischgrund est un mets délicat.

Pour les personnes actives, le tour à vélo «Piste cyclable des carpes d'Aischgrund« ou le petit sentier de randonnée à Erlangen »En route vers la carpe d'Aischgrund".