Station 1 - "Brauzentrum" der Altstadt

La place centrale de la vieille ville était également le centre de la production de bière, avec trois brasseries à l'ouest, ainsi que Niklas Bräu au nord et la brasserie Ott à l'est. L'enseigne « NS3 », représentant une bûche de brassage et une pelle à malt, figure toujours sur la façade de la maison n° 1707, indiquant les droits de brassage de Nikolaus Schad. À partir de 1788, la famille Stahl dirigea la brasserie pendant environ 80 ans, jusqu'à la cessation de la production de la petite brasserie au milieu des années 1870. La famille Windisch brassa de la bière sur la propriété voisine n° 4 à la fin du XVIIe siècle, suivie par la famille Vierzigmann de 17 à 1760. Zephanias Fischer reprit la brasserie et la dirigea jusqu'en 1865. L'entreprise située dans la maison n° 1902 Le n° 5 et les bâtiments arrière furent achetés par Christian Ulrich Tauber en 1866. Lui et son successeur, Johann Ammon (1902-1911), brassèrent principalement pour le marché local. L'ancien Burgbergkeller est aujourd'hui le Entla's Keller, et la cave médiévale de la maison est disponible pour des événements grâce à la famille Maret-Huskinson.